Была похожая ситуация, когда разрабатывали диетические десерты на основе фруктовых пюре. Обычные крахмалы не давали нужной консистенции, и мы начали искать более гибкие функциональные решения. Помог квалифицированный технолог, который подсказал, как правильно применить модифицированные крахмалы. В итоге нашли отличного поставщика и полностью стабилизировали текстуру продукта, выбрав ингредиенты на https://amylfood.uz/ которые идеально подошли под наши цели.
|