Твердое мороженое на точке
 

Хочу уйти от классического мягкого мороженого и попробовать формат с шариками, так как конкуренция в этой нише кажется мне более интересной. Реально ли наладить производство твердого мороженого на небольшой площади и какое оборудование для этого минимально необходимо?

Переход на шарики это правильное решение, если вы хотите выделиться на фоне обычных ларьков, но тут важна правильная техника. Я для своей кофейни искал, где можно фризер для твердого мороженого купить так, чтобы он не занимал полкомнаты и не требовал трёхфазной сети. Нашёл компактную модель, которая отлично встала в подсобку, и теперь мы делаем до десяти видов мороженого в день без потери качества. Главное, сразу продумайте, где будете хранить готовый продукт, потому что низкотемпературная витрина тоже требует места.